В прошлые годы Хэ Юйчжу походил на крайне проницательного полководца, который уверенно расширял свои владения на поле битвы ресторанного бизнеса. Опираясь на успех своего самого первого ресторана «Синьчао», он друг за другом открыл еще три заведения.
Каждое новое заведение, как и первоначальный ресторан, делало главную ставку на то самое аппетитное жареное на огне рыбу. Этот бизнес с жареной рыбой походил на семя с невероятно жизнеспособной силой, которое быстро укоренилось и дало всходы в подходящей коммерческой почве. Поскольку процесс приготовления жареной рыбы был относительно стабильным, а ингредиенты поддавались стандартизации, тиражировать этот успех оказалось несложно. Хэ Юйчжу остро уловил эту особенность и сполна ею воспользовался.
Мало того, Хэ Юйчжу проявил небывалое для своей эпохи коммерческое чутье. Взяв за образец концепцию центральной кухни из прошлой жизни, он приступил к созданию высокоэффективной системы снабжения предприятий общественного питания. В этой системе закупка, переработка и подготовка ингредиентов получили единые стандарты и регламенты.
Глава 130