В отношении часов работы ресторана китайского самовара Лу Ян отошел от привычного правила вечерней работы и после обсуждения с Мао Цзяньцинем решил открыть заведение как в обед, так и вечером. Двери открывались каждое утро в ровно девять часов, а после одиннадцати вечера гостей больше не принимали, чтобы у работников было время на отдых.
Подобный подход позволял увеличить время работы и без дополнительных затрат еще больше поднять выручку. Вот только Мао Цзяньциню пришлось нелегко: официанты еще могли по очереди отдыхать подольше, а он — нет. Он был шеф-поваром, и без него в заведении было никак не обойтись. К счастью, многолетние профессиональные привычки помогали Мао Цзяньциню переносить нагрузку, и сильной усталости он не чувствовал.
Поскольку Мао Цзяньцинь категорически отказывался касаться вопросов бухгалтерии и наличных денег, Лу Яню пришлось перевести в ресторан китайского самовара Ли Чжэнь. Ее рабочее отношение, преданность делу и профессиональный уровень заслужили высочайшее одобрение Лу Яня, и, оставляя ее в ресторане, он, разумеется, был спокоен на все сто двадцать процентов.
Обязанности же Ли Чжэнь в обычном ресторане переняла Тан Цуйлань. Пусть Тан Цуйлань и не обладала такой деловой хваткой, как Ли Чжэнь, зато отличалась преданностью, умела быть благодарной и делала всё аккуратно. К тому же она была не чурбаном: благодаря наставлениям и личному примеру Ли Чжэнь она полностью справлялась с этой работой.
Глава 245