Дела в ресторане шли к насыщению и относительной стабильности. Пробыв здесь некоторое время и набравшись опыта, Фан Чживей уже мог действовать полностью самостоятельно.
Последние два дня Лу Ян успокоил мысли и занялся всесторонним, детальным сравнением ресторана и заведения с горячим горшком. Оперируя цифрами и чистой прибылью, он пришел к выводу, что держать ресторан с горячим горшком гораздо перспективнее, чем обычное общепитовское заведение. Ресторан сопоставимого масштаба уступал по выручке хого, иными словами, при прочих равных точка с горячим горшком приносила больше денег и открывала куда больший простор для деятельности.
Конечно, речь шла об относительно небольших заведениях — сcontinuedавнивать хого со звездными ресторанами, разумеется, не приходилось. Однако преимущество горячего горшка заключалось в его компактности: маленькое суднышко легко развернуть, реакция на происходящее молниеносная. Под ударами рынка и в конкурентной борьбе с соперниками оно позволяло быстро реагировать, вносить соответствующие коррективы, что давало огромный эффект и впечатляющие результаты.
Глава 265