Многие века назад было замечено: какая вода и земля, такие там и люди. У каждого края свои обычаи и нравы, свои уголки, способные тронуть сердце и заставить любоваться собой.
Причина, по которой Лу Ян и Мао Цзяньцин без устали пустились в далекий путь в провинцию Юньнань, заключалась в стремлении глубоко изучить образ жизни и пищевые привычки местных жителей. Заключенный в этом смысл простирался далеко за рамки поверхностных впечатлений, ведь культура питания касается не только еды как таковой — она таит в себе куда более глубокие культурные пласты.
Когда мы заводим речь о знакомстве с местной кухней, то часто ограничиваемся поисками гастрономических достопримечательностей: что здесь любят больше всего, какие блюда считаются общепризнанными деликатесами и так далее. Однако подобное понимание остается лишь на поверхности и не способно добраться до самой сути кулинарной культуры.
Глава 452