Все знают, что для вкусного куриного супа обязательно нужна старая несушка — только так можно сбить жар.
Тщательно ощипав курицу, нужно раздвинуть ей лапы, крепко зажать когти в руке, одним взмахом ножа отрубить их и как следует обмыть.
Свежезарезанную птицу не нужно ошпаривать кипятком, чтобы сохранить её естественный нежный вкус.
Глава 74